Son bastantes los países que, total o parcialmente, tienen prohibida la venta de foie en tiendas y restaurantes.
España no está entre ellos. Es más, nuestro país es uno de los cinco países europeos que todavía producen este alimento.
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La polémica, la controversia, surge en la forma cruel de alimentar a
patos, gansos y ocas para conseguir un hígado de gran tamaño, enfermo por la
alimentación proporcionada con sondas metálicas a base de grasas que provoquen
esos desarreglos hepáticos.
Hoy os traigo dos artículos. El primero nos habla de la situación que
acabo de exponer. El segundo nos remite al marco legal actual, al
respecto, en la ciudad de Nueva York.
https://secretnyc.co/es/nyc-nyc-prohibicion-del-foie-gras/
Algo había leído y oído de esta practica, para el logro del "paté", nunca le presté demasiada atención. Ahora lo haré. Y me va a doler, porque es un producto que me entusiasma. En Cataluña y en Francia, tiene mil variedades a cual mejores.
ResponderEliminarEl paté es otra cosa distinta. No hay que confundir.
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