Hoy os traigo a una
mujer entregada absolutamente a la ciencia y que fue reconocida por su trabajo
en vida.
Fueron cruciales sus estudios sobre la composición química de los alimentos, especialmente en la postguerra en su país, Gran Bretaña, y las cartillas de razonamiento de alimentos.
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Trabajó durante más de
60 años codo con codo con el doctor McCance, y a ellos debemos la inclusión de
minerales y vitaminas en diferentes alimentos para poder enriquecerlos y hacer
una dieta equilibrada.
Esta nutricionista
marcó un camino en la bioquímica y también en la forma de trabajar en el laboratorio,
dando un trato excelso a alumnos y ayudantes.
Agradecimientos a esta pionera de la alimentación sana. Dicen que los momentos difíciles como el que ella vivió dan lugar a visionarios que ayudan a todos a salir del bache. También que la salud se gesta en la fábrica del estómago.
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